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儘管距離農曆新年尚有一個多月,但各大飯店與知名餐廳的「外帶年菜料理」預購早已啟動,除了6人左右的「現代小家庭」套餐組合為重點商品,今年的創意年菜也因加入「日本和牛」元素而增添新意,成為傳統中式合菜的另種奢華新選。
現代小家庭組成較單純,因此除10人份的大型團聚年菜組,幾乎各飯店業者都推出4~6人的基本款年菜套餐,在份量、價格上都更親民,搶進一般家庭市場,而迎合時下自由配的消費習慣,可混搭來增加菜色變化的單點選擇更多元。
經典年菜部份,食材最為高檔的「佛跳博客來網路書店 牆」與雞湯仍是主流,業者也積極在老菜中玩出新花樣。例如,以酒家菜為主的金蓬萊,今年新推麻油雞、鉤翅配伊比利豬肉片的組合,台北喜來登也新推如意干貝鮮鮑燉烏雞等特色湯品。
今年的創意年菜中,除龍蝦、爐烤牛排、羊膝等食材,「日本和牛」也是不少人團聚的嘗鮮新歡。晶華酒店表示,今年推出20組的爐烤日本和牛,2公斤售價10,888元,兩周即銷售完畢,將視情況追加組數。六福旅遊集團也表示,今年以宮崎和牛搭配海鮮拼盤推出鍋物組合,每份售價8,888元,亦是熱賣商品。
礙於大環境因素,儘管頂級食材熱賣,但一般小家庭的年菜定價普遍較為保守,價格無明顯波動,或是透過食材變化達到有感升級。例如,台北國賓川菜廳價格持平,但粵菜廳年菜套餐訂價16,000元,較去年調漲4,000元,用料則增加花膠、海參等高檔食材,將銷售重點改攻饕客家庭。
晶華酒店估計,因年禮銷售增加,今年年菜銷售目標為870萬,較去年增長2成;去年首度推出冷凍年菜的六福,則估計今年業績上看千萬目標,較去年成長約6成。除了搶先預訂的熟客外,業者估計,1月起會再有一波銷售熱潮,看好後續買氣。
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現代小家庭組成較單純,因此除10人份的大型團聚年菜組,幾乎各飯店業者都推出4~6人的基本款年菜套餐,在份量、價格上都更親民,搶進一般家庭市場,而迎合時下自由配的消費習慣,可混搭來增加菜色變化的單點選擇更多元。
經典年菜部份,食材最為高檔的「佛跳博客來網路書店 牆」與雞湯仍是主流,業者也積極在老菜中玩出新花樣。例如,以酒家菜為主的金蓬萊,今年新推麻油雞、鉤翅配伊比利豬肉片的組合,台北喜來登也新推如意干貝鮮鮑燉烏雞等特色湯品。
今年的創意年菜中,除龍蝦、爐烤牛排、羊膝等食材,「日本和牛」也是不少人團聚的嘗鮮新歡。晶華酒店表示,今年推出20組的爐烤日本和牛,2公斤售價10,888元,兩周即銷售完畢,將視情況追加組數。六福旅遊集團也表示,今年以宮崎和牛搭配海鮮拼盤推出鍋物組合,每份售價8,888元,亦是熱賣商品。
礙於大環境因素,儘管頂級食材熱賣,但一般小家庭的年菜定價普遍較為保守,價格無明顯波動,或是透過食材變化達到有感升級。例如,台北國賓川菜廳價格持平,但粵菜廳年菜套餐訂價16,000元,較去年調漲4,000元,用料則增加花膠、海參等高檔食材,將銷售重點改攻饕客家庭。
晶華酒店估計,因年禮銷售增加,今年年菜銷售目標為870萬,較去年增長2成;去年首度推出冷凍年菜的六福,則估計今年業績上看千萬目標,較去年成長約6成。除了搶先預訂的熟客外,業者估計,1月起會再有一波銷售熱潮,看好後續買氣。
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